Todo adulto de hoje já foi uma criança no passado, e dizem que essa criança continua dentro da gente em algum lugar. E eu concordo com essa ideia e que essa criança que fomos muitas vezes está muito presente quando temos curiosidade, vontade de aprender, amor pela vida, euforia sem medo por todas as possibilidades que temos a nossa voltas e incluso por quando repetimos comportamentos de quando tínhamos 12 ou 10 anos comportamentos que por sua vez eram aprendidos e repetidos através dos que nos rodeavam.
Mas hoje eu quero falar sobre outra criança, que é essa que chamo de criança gastronômica, que para mim está dentro de todos nós em um principio está ainda por nascer, e quando nasce(bebe gastronômico) se encontra com um novo mundo de informações que em um principio são um pouco difíceis de decodificar, mas que inevitavelmente vão ficando cada vez mas claras, uma evolução imparável.
Em um segundo momento esse bebe se torna a a criança gastronômica que geralmente vem com a adolescencia(pelo menos no meu caso), que é esse momento em que você começa a entender cada ingrediente, cada matéria prima, a mensagem que cada um quer te passar, cada erva, fruta, verdura, semente, grãos, herbácea inclusive os cortes de carne, te diz de onde veio como veio e aonde você os pode levar. Mas que um questão de desejo os caminhos dos ingredientes estão marcados determinados por eles mesmos ''podemos seguir estes caminhos cozinheiro, se não sabeis como levar-nos vai e descobre''.
Uma vez conhecida a técnica a criança gastronomica agora com o poder de manipular e criar começa uma longa jornada que vai durar toda a vida, e cada ano que passa , principalmente para os profesionais, é como uma medalha, uma nova fase, e fica cada vez mais evidente o valor da experiência, dos tutores, maestros que com boa vontade podem tentar transmitir a sua experiência para os dedicados discípulos que mesmo que escutem somente com o estudo, a repetição e a equivocação é vão lograr um comportamento, exato, correto e instintivo para cada situação.E quanto mais dominais a técnica mais te das conta do que está por dominar .
E sabendo como desfrutar do caminho sem ter estar sempre pedente de aonde vais a chegar
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